Ну значицца так.
После похода в кафе Лебедева я осознал, что, имея все необходимое для приготовления дома прекрасного кофе, с задачей этой я категорически не справляюсь. И вся моя супер-мега-техника используется на 10 процентов. Нехорошо.
Первым делом я заказал правильного кофе – Лавацца Оро. Заказал в Утконосе, он там сказочно дешев – 250 рублей за столько же граммов. (Рекламная пауза закончилась). Принес. Открыл. Понюхал. Так, я полагаю, должно пахнуть в Раю.
Варю, как обычно, так же, как мегасредний Паулиг. Пробую. Фуфло. Горечь. Нет того вкуса и аромата, как у Тёмы, и в помине.
Иду в и-нет в поисках статьи про то, как сделать правильный эспрессо. Читаю пару. Понимаю, что все дело в помоле. Помол – вот главное слово! Осознаю, что помол у меня крупнее, чем надо. Совсем не fine, выражаясь научным языком. Ладно, утром продолжим…
Наутро начал тиранить кофемолку. Она у меня встроенная. У нее 21 градация помола. Всегда стояла цифра 4. Поставил 2. Помолол. Вот они, долгожданные комочки, как на картинке в статье! То, что надо вроде. Варю. Кофе в чашку стал литься заметно медленнее, по капелькам. Сначала капли черные, потом начинается пена – сперва коричневая, потом все светлее и светлее. Потом льется практически вода. Вот и чашечка (150 граммов где-то) наполнилась.
Сажусь, пробую. Горечь! Неужели опять не то? И вдруг, под слоем горечи, ощущаю ЕГО – КОФЕ! Настоящий! Тот самый! С кислинкой, безумно ароматный. Кайф!!!
Что я делал не так? Кофе капал по капле, соответственно, не смешался в чашке, а лег слоями: на дне – самый черный, ароматный и крепкий, а сверху – почти вода. Вот ее-то и не должно быть! Она суть горечь горькая! Варю по-новой. Кофе льется до того момента, когда пена побелеет (как раз где-то эспрессовские 60 мл получается). Выключаю, доливаю кипятком. Смешиваю ложкой. ОНО!
Приятного кофепития!
P.S. Во время эксперементов ни одного ЖКТ не пострадало. Использовались только зерна Лавацца, вода из-под крана отфильтрованная и девайс Saeco Via Veneto COMBI de LUXE.

P.S.2 Сегодня по новой технологии сварил зерна Paulig Arabica. И сразу ощутилась разница в качестве кофе. Воистину – Паулиг – кофе для МакДоналдса. Покупайте правильные зерна!